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    老酒回收公司解读“茅台15年”和“放了15年的茅台”相比哪个更好喝

    信息来源:www.dhljhs.cn | 发布时间:2020年04月24日

        茅台15年”和“放了15年的茅台”相比,哪个更好喝?在回答这个问题之前,我们首先要明白“年份酒”和“瓶中陈年老酒”是两个概念。
        什么是“年份酒”?
        “年份酒”的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经历储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。
        由于概念模糊,业界对此宣传不多,同时我国的白酒行业对于年份酒缺乏行业标准和相关法规,导致中国年份酒白酒市场比较混乱,普通消费者对此缺乏正确的认识。
        其实回收15年茅台酒普遍来讲,年份酒是用10年、15年酒龄的主体基酒,然后根据一定比例再加入老酒勾调。以茅台酒为例,年份酒特征如下:
        15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。
        30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。
        50年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。
        80年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气,每年限量生产,每瓶均有编号及证书。
        什么是“瓶中陈年老酒”?

        顾名思义,“陈年老酒”指酿造出来以后,经过正常存放后的酒。上海回收15年茅台酒中心说这个存放的时间可以是几年甚至几十年。相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间贮存,刺激性减轻,口味更醇和、柔顺(普遍认为至少五年以上)。

    回收15年茅台酒

        白酒的贮存过程其实是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣感和刺激感,同时又增加香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐、醇和,这个过程称之为白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,也有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要原因,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。
        “放了15年的茅台”就属于陈年老酒,这个词经常会出现在白酒收藏市场。时间作为一种资源,让酒本身得到升值,这样得到时间加持的酒在市面上属于不可再生资源的一部分,体现出稀缺属性,从而让其拥有更高的收藏价值。
        “茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个好喝?
        曾经有酒友问过茅台集团前总工程师吕云怀老师,“出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后,跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好?”吕老的回答是“茅台15年更好,陈瓶存放的陈化效果肯定不如对应的年份酒”。
        这个答案徐汇茅台酒回收也亲自验证过,前段时间对比喝了2004年的珍品茅台与2019年的茅台15年。
        2004年的珍品在茅台典型的酱香中,能清晰的体会到清香可人、丰富的香气中透着清甜,中段幽雅的陈香开始散发出来,随着鼻子吸入的空气在口腔中流动,回味悠长细腻,确实能称得上表现极其优秀。
        而2019年的茅台15年,在陈香的功力上则更胜04年珍品一筹。高手过招,毫厘之间,但高下立判。
        说到这,再回到今天要解决的这个问题。答案就已经很清楚了,茅台15年是直奔已经被定义的最优质的15年年份酒口感标准来调制的,怎么会比自己存放15年的普茅来得差呢?
        但是一些“茅粉”持不同意见,他们认为“放了15年的茅台”比当年新生产的“茅台15年”年份酒要好喝。这是一个仁者见仁,智者见智的问题,每个人喜欢的口感不同,饮用习惯也不同,自然做出的评价也是不同的。